• 【杂文谈】难忘爷爷奶奶的手擀面
  • 发布时间:2017-08-12 11:15 | 作者: | 来源: | 浏览:
  • 我品味过过桥米线,也才智过刀削面,牛肉拉面......但是最让我难以忘怀的,仍是当年爷爷奶奶亲手制做的手擀面。麦收时节,村庄繁忙,看到那些流动在农民脸颊上晶亮的汗珠,目击那颗颗浑圆的麦粒,让我情不自禁地忆起了早年的早年......

    那仍是很多年从前,每逢新麦子上市时,爷爷奶奶为了丰厚一下一大家子的餐桌,总要在端午节前后,戳几瓢新打下来的麦子,先用水将其淘洗洁净,再把它放在太阳底下晾干。待麦子晾干后,用口袋装好,背至村里的加工厂。跟着钢磨那尖锐的尖叫声,麦子随即变成了粗糙的麸皮和白花花香馥馥的面粉......

    回到家中,爷爷拿来脸盆和面,揉面,他总是那样笑眯眯的揉累了用衣袖揩揩脑门渗出的细汗,又持续揉,那姿势不亚于通过正规训练的面点大厨。他说:“水多了难成形,水少了揉不成面筋,揉的时刻越长,面条越有筋道。”其时我很小底子听不懂爷爷话里的意思。仅仅站在周围看热闹......奶奶当然也没能闲着她拿来粮箐(一种簸粮食用的竹匾),用湿布擦洁净,再撒上些面粉,预备盛面用。

    爷爷把揉得很筋道的面团扯成一个个小面球,便开端擀面了,跟着擀面棍有节奏地来回翻滚,一张张像荷叶一般圆圆的面皮,便出现于我们的眼前,奶奶拿来砧板排刀,先把面皮朝一个方向旋转叠起,再将它们切成宽宽的面条,用双手抖开,这样手擀面,就算做成了。

    这时候,爷爷又坐在土灶前塞柴火,等锅里的水烧开后,奶奶把面条放入锅中再加上油盐,还有新鲜瓠子丝或是葫芦丝,待锅开后,掀开锅盖,一股足以激活胃口的鲜香味力争上游的窜进了我的鼻翼......

    瞧,一丝丝一缕缕如缎似玉,润滑圆润,晶亮剔透。云缠雾绕,丝丝入扣。宛如精美绝伦的维纳斯。又如母亲用那慈祥编写的摇篮曲,总让人甜美着那了解而又触手可及的美好......摆在面前的何止是面条?简直是空前绝后的人世甘旨——看了又看,嗅了又嗅,总是迟迟不忍下口......

    此后,一家人都围在饭桌前,纵情享受着这带有泥土气味的乡下甘旨。爷爷奶奶能把苦涩的年月料理得甜甜美蜜,能把清淡的茶饭烹饪得有滋有味......现在只能感悟他们早年的慈祥了,爷爷奶奶尽管你们已在天国多年,孙儿依然忘不了你们的手擀面!

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